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隨著中國經濟的快速發展，城市化進程的加快，城鄉人民的膳食結構的變化，人們對動物性肉、蛋、奶的需求量日益增加，對于經屠宰設備屠宰后肉的質量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機械設備流水化也是一個必然的發展趨勢。

   自從1998年國務院頒布《生豬屠宰管理條例》以來，我國生豬屠宰行業取得了健康發展，也帶來了屠宰設備行業的發展及各項要求指標的規定。

   1.生豬屠宰肉消費增長見快，定點屠宰場企業數目慢慢減少。現在,屠宰設備，我國居民豬肉消費量占全部肉類總消費量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費量已由1990年的二十千克增加到2008年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點屠宰機械流水線企業20639個，較一九九八年實施定點屠宰制度前減少了80%左右，2008全年經屠宰設備流水線的量達三億頭。

   2、正規屠宰企業規模不斷擴大，大型現代化實施屠宰設備的企業發展迅速。2008年，年屠宰量2萬頭以上的規模定點屠宰廠(場)共2200余家，較2007年增加了約10%，年屠宰量達到18600萬頭，占企業實際年屠宰總量的68%。2008年，排名前一百位屠宰企業總屠宰量為6400萬頭，占全部定點屠宰總量比重已達22%。其中，58%大型屠宰企業分布在生豬主產區，33%分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區。根據對全國222個大中城市(常住人口在五十萬以上)的調查統計，大中城市初步形成大型現代化屠宰企業占主導的經營格局，近50%的城市排名前五位的屠宰企業銷售總量已占該市豬肉年銷售量60%以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業年銷售量占比超過80%。

   3、屠宰設備質量要求的提高及屠宰機械行業的企業管理現行設備的開發、屠宰行業管理水平不斷提高。2008年新《條例》實施以來，地方不斷加強屠宰法規制度和管理執法隊伍建設。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關立法一百五十一部，其中地方性法規三十六部，地方政府規章一百一十五部。除西藏和新疆生產建設兵團地區外，其他省市均制定了地方法規或規章。全國共設立各級屠宰管理機構兩千三百四十四家，成立屠宰執法隊伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監管執法力量得到一定加強，屠宰從業人員必須具備資質證件及健康證件。

   4、開展“放心肉”服務體系建設試點，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。商務部、財政部于二零零九年五月啟動了“放心肉”服務體系建設，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點，中央財政安排三億元，重點支持試點地區建設屠宰設備的監管及屠宰企業的檢查檢疫和肉品質量信息可追溯系統，以及大型屠宰龍頭企業冷鏈的建設。截至目前，試點地區財政和企業累計投入已達二十億元。通過“放心肉”服務體系建設，優化了屠宰設備行業布局，提升了政府監管能力，規范了企業經營行為，同時也提高企業冷鏈管理水平，擴大了“放心肉”供應范圍，受到了老百姓和企業的普遍歡迎，屠宰設備及屠宰機械流水線質量的提高及新技術的應用，會帶來屠宰行來的新的改革

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