隨著人們對(duì)飲食方面需求的提高,肉制品的質(zhì)量與安全問題也日益受到社會(huì)各界的重視。在過去的十幾二十年中,屠宰專用設(shè)備的出現(xiàn)及其不斷改進(jìn),使得牲畜在屠宰環(huán)節(jié)中的加工處理漸漸的成為了肉食品加工行業(yè)中的第一道關(guān)。豬屠宰設(shè)備如何改進(jìn),豬屠宰設(shè)備未來的走向,也漸漸成為了肉食品加工行業(yè)各專家關(guān)注與探討的問題。
在過去的幾年中,豬屠宰設(shè)備的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)制造,多數(shù)集中在對(duì)設(shè)備型號(hào),產(chǎn)量的處理,雖然也涉及到對(duì)肉質(zhì)的提升與自動(dòng)化程度的提升,但是大部分還是針對(duì)豬屠宰產(chǎn)量的提升而對(duì)豬屠宰設(shè)備進(jìn)行的設(shè)計(jì)研發(fā)。
豬屠宰設(shè)備因?yàn)槠湓O(shè)備的專業(yè)性與針對(duì)性,因?yàn)槠涫袌?chǎng)需求與發(fā)展也有其優(yōu)越性與限制性。
首先,人們對(duì)肉制品需求的增加以及對(duì)肉質(zhì)要求的提高,極大地推動(dòng)了屠宰廠商對(duì)屠宰設(shè)備數(shù)量及質(zhì)量的需求,也直接的促進(jìn)了豬屠宰設(shè)備制造商的生存與發(fā)展。
其次,國家對(duì)屠宰行業(yè)的關(guān)注,使得定點(diǎn)屠宰廠及大中型屠宰廠越來越集中,而中國農(nóng)村現(xiàn)狀的特殊性也決定了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的產(chǎn)品根本無法滿足全國各地消費(fèi)者對(duì)于肉制品的需求,因而各地的小型和極小型屠宰場(chǎng)也如雨后春筍般的冒出,這就形成了屠宰設(shè)備獨(dú)有的奇特的發(fā)展方式,即雙重面向粗狂。,集約型的矛盾發(fā)展。
再次,相關(guān)部門與普通消費(fèi)者對(duì)食品安全的高度重視,使得相關(guān)的屠宰設(shè)備不斷的被開發(fā)研制出來,但由于不規(guī)范廠房擔(dān)心利潤受損,這些專為食品檢疫和不合格產(chǎn)品銷毀而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的產(chǎn)品得不到屠宰廠家的認(rèn)可,甚至某些定點(diǎn)屠宰場(chǎng)迫于地方政府的壓力,為了應(yīng)付檢查而進(jìn)行了購買,卻將該類專用屠宰設(shè)備閑置。
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